2 Melanzane
2 spicchi di aglio
1 limone grosso
olio e.v.o. q.b.
sale e pepe q.b.
prezzemolo q.b.
Variante B:
10 pomodori datterini
basilico q.b.
In una padella antiaderente ben calda mettete olio e.v.o. e fate soffriggere gli spicchi d'aglio; toglierli appena hanno ceduto il loro profumo e fate friggere a fuoco moderato le melanzane, lavate, private del picciolo ma con la buccia e tagliate a tocchetti. Mescolate frequentemente. Quando sono pronte aggiungete il succo di un limone che lascerete sfumare. Regolate di sale e pepe. Aggiungete, fuori dal fuoco, abbondante prezzemolo tritato e servite ben caldo.
Variante B
Dopo aver fritto le melanzane a tocchetti aggiungete in padella i pomodori datterini tagliati a metà e il basilico. Lasciate cuocere il tutto a calore moderato, a padella coperta e senza mescolare eccessivamente, per circa 15 minuti. Aggiustate di sale e pepe; decorate con qualche fogliolina di basilico e servire caldo.
