1 melanzana
2 spicchi d'aglio
peperoncino q.b.
prezzemolo q.b.
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
2 cucchiai di pangrattato
250 pasta corta
Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in una padella ben calda con il sale e il pepe ma senza olio, arrostirle a fuoco vivace girandole spesso per non farle bruciare. Abbassata la fiamma aggiungere l'olio, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, un pezzetto di peperoncino e fare rosolare il tutto per qualche minuto. Nella stessa padella fare abbrustolire il pangrattato e miscelarlo alle melanzane; mantecare infine la pasta, cotta al dente, nella stessa padella.
